몇년전 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기구(IARC)는 적색육 및 가공육 제품에 대한 평가 보고서를 발표했는데 이 보고서에서 WHO는 가공육 제품을 1류 발암물질로, 적색육은 2A류 발암물질로 평가했다. 그러나 이는 고기가 반드시 암을 유발하고 전혀 먹을 수 없다는 것을 의미하지는 않는다.
우리 나라 식생활보탑에서 권장하는 가축 및 가금류 고기의 1인당 하루 평균 섭취량은 약 40-75g이며 정상적으로 섭취하는 한 고기를 먹으면 암을 유발할 수 있다는 것에 대해 크게 걱정할 필요가 없다.
또한 암의 병인은 매우 복잡하며 여러 요인에 의해 초래된 결과인데 유전적, 생활습관, 식습관 등이 영향을 미칠 수 있으며 단순히 한기지 음식으로 분류할 수 없다. 따라서 이러한 원인때문에 고기를 먹는 것을 두려워할 필요가 없다.
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