조글로로고
감자의 비타민C 함량은 사과의 4배! 왜 신맛이 안날가?
조글로미디어(ZOGLO) 2024년7월26일 13시48분    조회:1367
조글로 위챗(微信)전용 전화번호 15567604088을 귀하의 핸드폰에 저장하시면
조글로의 모든 뉴스와 정보를 무료로 받아보고 친구들과 모멘트(朋友圈)로 공유할수 있습니다.

비타민 C에 대해 언급하면 많은 사람들이 레몬, 감귤류, 오렌지와 같은 신맛이 나는과일과 련관시킨다.

채소중에서 감자의 비타민 C 함량은 사과의 약 4배에 달한다. 그렇다면 사람들은 왜 감자는 신맛이 안나는지에 대한 질문을 하게 된다.

비타민C 함량이 높은 감자는 왜 신맛이 나지 않을가?

비타민 C는 신맛이 나고 물에 쉽게 용해되며 신체의 복잡한 대사과정에 참여하고 성장을 촉진하며 저항력을 향상시킬 수 있고 영양제 또는 항산화제로 사용할 수 있다.

많은 사람들은 비타민 C가 풍부한 과일은 분명히 신맛이 날 것이라고 생각한다. 그러나 이것은 사실이 아니며 과일의 신맛은 비타민 C에서 오는 것이 아니라 그 안에 포함된 유기산에 의해 결정된다.

부동한 유기산은 과일의 신맛에 각기 다른 영향을 미치는데 례를 들어 레몬과 같이 구연산 함량이 높은 과일은 일반적으로 신맛이 강하고 포도, 자두 등은 타르타르산 함량이 높고 신맛이 나며 약간 떫다. 따라서 식품의 비타민 C 함량을 단맛과 신맛으로 판단하는 것은 과학적이지 못하다.

일부 식품은 비타민 C 함량이 높지만 신맛이 나지 않는데 례하면 감자는 비타민 C 함량이 사과나 배의 4배에 달한다.

연구원들은 계절별 감자를 측정한 결과 일부 품종의 새로운 감자 비타민 C 함량이 최대 54mg/100g에 달할 수 있음을 발견했다. 함량이 높기 때문에 감자를 료리할 때 비타민 C를 최대한 유지하는 것이 좋다.


래원: 인민넷-조문판(편집: 장민영)

[필수입력]  닉네임

[필수입력]  인증코드  왼쪽 박스안에 표시된 수자를 정확히 입력하세요

Total : 7370
  • 오늘은 음력 24절기중 열번째인 하지(夏至)를 맞이했다. 하지는 일년중 낮이 가장 길고 밤이 가장 짧은 날이다. 하지는 한여름의 시작점으로 1년중 가장 더운 시간이 왔음을 의미한다. 우리 나라 북방에서는 밀을 수확하는 시기가 왔음을 나타내며 장강 중하류와 장강-회하류역은 한창 장마철이다. 하지는 24절기중 가장 먼...
  • 2024-06-21
  • 6월 20일, 중국과 말레이시아는 <전면적 전략동반자 관계를 심화하고 업그레이드하며 중국과 말레이시아의 운명공동체를 공동으로 건설하기 위한 중화인민공화국 정부와 말레이시아 정부의 공동성명>을 발표했다. 성명에 따르면 중국측은 말레이시아 공민에 대한 비자면제정책을 2025년 말까지 연장하는 데 동의했으...
  • 2024-06-21
  • 6월 20일 대한항공은 소식을 발표하여 여러갈래 중국 항로를 재개하고 기존의 일부 항로를 증가하여 지속적으로 늘어나는 수요에 대응하겠다고 밝혔다. 그중 7월 1일부터 한국 부산-상해 포동, 제주도-북경 항로를 재개하고 9월 16일부터 부산-북경 항로를 재개하며 10월 14일부터 인천-곤명 항로를 재개하게 된다. (편집...
  • 2024-06-20
  • 사용자증장운영사(用户增长运营师), 스마트인터넷자동차측정원, 스마트제조시스템운영유지원… 일전에 인력자원사회보장부는 19개 새 일자리, 29개 새 직종을 추가할 예정리라고 했다. 앞서 2019년부터 2022년까지 인력자원사회보장부는 이미 5차례에 걸쳐 총 74개 새 일자리를 추가했다. 새로운 취업성장점 발굴 “새 일자...
  • 2024-06-20
  • 2024년 ‘2024 대학입시 호위활동’의 배치와 포치에 근거하고 전국 각 성(자치구, 직할시) 대학입시 지원작성시간배치와 결부하여 2024년 대학입시 ‘클라우드 상담주간’ 활동이 6월 22일부터 28일까지 교육부 ‘양광대학입시정보플랫폼’에서 개최된다. 활동기간 플랫폼은 9시부터 17시까지 문자질의응답과 영상생중계 ...
  • 2024-06-20
  • 인력자원사회보장부, 교육부, 재정부는 19일 공동으로 <대학졸업생 등 청년취업창업을 잘할데 관한 통지>를 발표하고 11가지 정책조치를 제출하여 대학졸업생 등 청년 취업 및 창업을 전력으로 촉진하고 있다. 인력자원사회보장부 취업촉진부 관련 책임자에 따르면 통지의 주요 조치는 취업보조금의 일회성 흡수와 일...
  • 2024-06-20
  • 중앙군사위원회 정치사업회의가 17일부터 19일까지기간 섬서 연안에서 열렸습니다. 중공중앙 총서기이며 국가주석이며 중앙군사위원회 주석인 습근평이 회의에 참석해 중요한 연설을 발표했습니다. 습근평 총서기는 군대에 대한 당의 절대적 령도를 견지하고 신시대 정치건군의 방침과 책략을 관철실시해야 한다고 강조했습...
  • 2024-06-20
  • 규률성을 강화하면 혁명은 반드시 승리한다. 중국공산당력사전람관의 하나하나의 진귀한 문물, 하나하나의 상세한 보관서류자료, 하나하나의 생동한 영상자료, 하나하나의 복원정경은 당규률건설의 영광스러운 력사를 상세하게 기록하고 보여주고 있다. 당규률학습교양을 전개한 이래, 중국공산당력사전람관은 전시와 기념...
  • 2024-06-20
  • 달지 않는 과일을 먹는다고 해서 살이 빠지는 것이 아니다. 과일의 단맛과 당도 사이에는 완전한 등호를 그을 수 없다. 과일중의 당도는 이런 순서이다. 과당> 자당> 포도당 과일이 달콤한지 아닌지의 3가지 위도는 당 함량, 당의 종류 및 각종 당의 비률로 과일에 함유된 당 성분에 따라 당도도 부동하다. 과일의 유...
  • 2024-06-20
  • 부모의 자녀에 대한 기대는 아이를 키우는 과정에서 자녀를 어느정도 오판하게 할 수 있다. 례를 들어 아이가 어렸을 때 우리는 시를 외우게 하는데 아이의 기억력이 매우 좋아서 빨리 기억하게 되면 부모는 아이가 매우 똑똑하다고 느낀다. 혹은 일부 아이는 수자에 민감해 정확하게 기억할 수 있고 많은 것을 기억할 수 ...
  • 2024-06-20
조글로홈 | 미디어 | 포럼 | CEO비즈 | 쉼터 | 문학 | 사이버박물관 | 광고문의
[조글로•潮歌网]조선족네트워크교류협회•조선족사이버박물관• 深圳潮歌网信息技术有限公司
网站:www.zoglo.net 电子邮件:zoglo718@sohu.com 公众号: zoglo_net
[粤ICP备2023080415号]
Copyright C 2005-2023 All Rights Reserved.