낭(馕)은 신강(新疆)에서 오랜 역사를 자랑하고 있다. 옛적에 낭을 "호병/胡饼" 또는 "노병/炉饼"이라 불렀다. 낭의 주재료는 밀가루로 대부분 발효하여 사용하는데 소다가 아닌 적당한 양의 소금을 넣는다.
보통 낭은 원모양인데 가장 큰 낭을 "애만극/艾曼克 낭"이라 부른다. 중간 부위가 얇고 변두리는 약간 두툼하며 중앙 부위에 꽃무늬가 찍혀져 있다. 직경은 40-50미리미터에 달한다. 이러한 낭은 큰 것이라면 1-2킬로그램의 밀가루가 수요되여 "낭중지왕/馕中之王"으로 불리운다.
가장 작은 낭은 보통 찻잔 아가리만한 크기인데 "탁객서/托喀西 낭"이라 불리운다. 낭의 두께가 약 1미리미터이며 작업이 가장 섬세하다. 그리고 직경이 10미리미터 두께가 약 5-6미리미터 중간에 구멍이 뚫려져 있는 "격길덕/格吉德 낭"은 낭중에서 가장 두터운 낭이다.
위글족의 "낭"문화
"낭"은 페르시아어에서 기원됐으며 역사상 다르게 불리우기도 했다. <<튀르크어사전/突厥语词典>>에는 낭이 "애특매극/埃特买克" 또는 "우하/尤哈"라고 기록됐다.
중원사람들은 낭을 "호병/胡饼"이라고 불렀다. 돈황유서/敦煌遗书 중에서 총 26개 종류의 떡 이름이 기재됐는데 "호병"이 그중 하나다. 기록에 따르면 호병은 한나라때 중원으로 전해지면서 사람들이 즐겨먹는 음식으로 자리매김했으며 동한시기에 궁중에서 호병을 즐겨먹는 열조가 일어났다. 호병은 만들기 쉽고 휴대하기 편리하며 오랫동안 보존할 수 있는 등 특징을 띄고 있어 상인과 여행객들이 가장 선호하는 선택이였다.
장건/张骞이 서역과의 왕래를 촉진한 것으로 인해 빈번한 상업교역활동에 의해 호병은 내지의 일부 지역에서 점차 보급되기 시작했다. "호병"이란 명칭도 한나라에서 오대/五代, 송나라까지 줄곧 중원에서 유행을 탄것으로 보아 "호병"이 중원의 음식문화에 커다란 영향을 미친것으로 설명된다.
위글족의 "낭"문화
보통 낭은 중서부 아시아에서 중국으로 전해진것으로 인식하며 이는 농경문명의 산물이다. 특별히 강조 할 것은 고갱/烤坑에서 구워낸 것이야말로 비로소 "낭"이라 일컫 수 있으며 그렇지 않을 경우 모양새가 비슷하더라도 "낭"이라고 불릴 수 없다. "낭"은 특별히 지칭된 것이다.
낭은 신강에서 아주 오랜 역사를 자랑하고 있다. 낭은 위글족사람들이 발명한 것이라고 인정하는 사람도 있으나 고고학 출토/考古出土에 의하면 이 점을 인정할 수 없다. 1972년 신강의 문물 고고학자들이 투루판(吐鲁番)의 아스타나(阿斯塔那) 고묘/古墓에서 낭의 잔여를 발견했다. 제작형식은 현대 위글족의 주요 음식인 낭과 똑같았다. 전문가들의 감정에 의하면 발굴된 낭의 잔여는 기원640년의 부장품/葬品이다. 하지만 알려져 있는 위글족의 선조인 회올인(回鹘人)은 이 시기때 막북 고원에서 생활하고 있었다.
위글족의 "낭"문화
사회의 발전화 생산의 제고와 함께 현재 위글족의 낭은 종류가 다양하며 품질도 기존에 비해 많이 제고되고 개진됐다.
위글족의 "낭"문화
낭을 만드는 기술은 위글족에서 보급되어 남녀를 불문하고 모두 낭을 만들수 있으며 손님을 초대할 경우 그들은 다양한 낭을 만들어 상을 푸짐히 한다.
위글족의 "낭"문화
낭은 신강의 여러민족들이 즐겨 먹는 밀가루 음식의 하나로 2천여년의 역사를 자랑하고 있다.
위글족의 "낭"문화
보통 낭갱/馕坑의 높이와 직경은 1미터 남짓한데 낭을 굽는 외 양꼬치를 굽기도 한다. 조금 더 큰 낭갱일 경우 통양구이/烤全羊를 한다. 세계에서 가장 큰 낭갱의 직경은 10미터, 높이가 8미터로 한마리의 낙타와 두마리의 소 그리고 열마리의 양을 동시에 구울 수 있다.
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