中国国家统计局9月10日发布的数据显示，8月份，中国畜肉类价格上涨30.9%，其中猪肉价格上涨46.7%，涨幅比上月扩大19.7个百分点。进入2019年后，非洲猪瘟疫情已蔓延至越南等国家，中国已因非洲猪瘟扑杀生猪超百万头。据统计，目前先后已有近10个部委出台措施，保障生猪养殖资金、场地和运输。图片来源：视觉中国 路透社 美联社 新华社



猪在中国人的生活和文化中一直扮演着重要的角色。2010年，一个由英国Durham大学和中国农业大学合作组成的研究小组发现，现代中国饲养的猪是人类最早驯养的猪的直系后代。猪是中国最早的驯养动物，仅次于狗，新石器时代的坟墓里发现了猪的头骨和装饰品。图为中国陶寺考古遗址发现的4000年前的家猪，这种家猪的后代现在遍布全世界。摄影：Jing Yuan



直到近代，猪还是农村生活的一部分，几乎家家户户都会在家里或附近养几头猪。不论是在古代，还是现代，猪在中国农村随处可见。图为1941年，中国，猪被运送到市场。



1941年重庆柜大轰炸期间，重庆，街边牵着猪的士兵。



尽管几乎家家都养猪，但对改革开放前的大多数人来说，猪肉并不是一种想吃就能吃到的。从新中国成立到改革开放前（1949-1976），猪的主要价值在于它们的粪便，毛泽东曾把猪称为“小型有机化肥厂”，因为猪可以将厨余垃圾和农业废料转化为肥料，进而运用于农业成产中。而它们的肉则是人们平日舍不得吃的一种奢侈品。因此在中国民间一直流传着一句话俗语：“没吃过猪肉，也见过猪跑。”图为1958年9月，河南省长葛坡胡公社。公社大养其猪，大办养猪场。



1972年2月23日，美国第一夫人帕特·尼克松在北京一个公社的猪圈里向猪扔食物。



改革开放以来，随着农业产业化的深入发展，现代的猪变成了一种“产肉机器”。 截止2018年全球生猪出栏量为13亿头，猪肉总产量1.13亿吨，其中中国产量为5415万吨，占比近50%。占世界总人口约19.0%的中国人几乎吃掉了地球上一半的猪肉。图为1994年，河南平顶山焦店猪娃儿市场，“经纪人”秤猪。猪娃儿市场通常是乡镇集会的一部分，买卖双方信奉“中间无人事不成” 的古训，由能说会道的“猪经纪”居中说合，促成交易。这是一个古老的行业，被称作“牙人”，所提的佣金称作“牙钱”，古籍中描述他们“南北物价定于其口，而后相与贸易。




1994年，河南平顶山苗侯，上市高峰的猪娃交易市场。




1994年6月29日，一艘来自中国大陆的货船在香港港口将活猪运出。中国南方发生严重洪灾，导致香港猪肉价格飙升。

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