칭다오안씨음식관리유한회사 안금산 사장

　　프로필:

　　이름: 안금산 (41)

　　1973년 생, 흑룡강성 통화현 출신

　　1994~1996년 한국 복장회사 연태사무소 근무

　　1996년~2003년 한국 체류

　　2000년 한국인화대학 경영학과 졸업

　　2004년 5월 칭다오안씨음식관리유한회사 설립

　　칭다오시조선족기업가협회 부회장

　　칭다오시조선족기업가협회 이창지회 지회장

　　(흑룡강신문=칭다오) 이수봉 박영만기자 = "다른 사람이 된다는것은 절대 안하고 다른 사람이 모르는것에 도전하고 싶다" ," 실패하더라도 도전은 해보자" , "실천하라" 등 말로 자신을 채찍질하며 달려온 사나이가 있다. 그 주인공이 바로 칭다오시안씨음식관리유한회사 안금산 사장이다. 안사장은 지난해 여름에 55세까지 뭘해야 한다는 목표를 컴퓨터에 적어놓고 매일 들여다 보며 그 목표를 달성하기 위해 하루하루 열심히 뛴다고 한다.

　　안사장은 "끈기가 있다"고 자평했다. 하나를 시작했으면 끝을 보고야마는 성미란다. 개인의 목표는 기업화된 음식문화를 만드는 것이라고 한다.

안씨화로의 안금산 사장과 부인 방홍매씨가 식당안에서 금슬 좋게 나란히 포즈를 취했다.
이들 부부는 중국 CCTV 일기예보에 나오는 도시를 다 돌아보고 싶다고 말했다. /본사기자

　　

　　현재 칭다오, 베이징, 텐진, 심천, 이우, 연길, 통화 등지에 18개 체인점을 오픈했다. 안사장은 조선족 음식업계의 '흑마'라고해도 과언이 아니다. 그는 자신이 좋아하는 일을 묵묵히 해내는 행동파이다.

　　인생의 '은인'을 만나다

　　13살에 아버지를 여윈 안사장은 안씨 가족의 4형제중 막내로 자랐다. 어머니가 홀로 농사를 짓다보니 생활이 째지게 가난했다. 그래서 안사장이 이모네 집에 '입양' 되었다. 너무 어린 나이에 떠돌이를 시작한 그는 가정의 소중함을 절실히 느끼며 자랐다. 이런 가정 형편으로 고등학교를 졸업하고 일찍 사회라는 바다에 뛰여들었다.

　　안사장은 무작정 살길을 찾아 떠났다. 연태에 있는 한국의류회사 사무소에 출근했다. 배운것이 별로 없어 봉급도 적었다. 그래서 집에 손을 내밀때도 있었는데 그것이 못내 가슴아픈 추억으로 남았다고 한다.

　　설상가상으로 1997년 IMF가 터져 안사장이 다니던 사무소가 철수했다. 이렇게 지내다는 희망이 보이지 않았다. 그때 베이징대학을 졸업하고 서울대학에서 박사공부를 하던 한 고향친구한테서 전화가 왔다.

　　" 넌 가방끈도 짧고 가진것도 없는데 한국에 오는것이 지름길이다"고 '광야의 길'을 알려주었다. 안사장은 그 친구의 조언대로 한국행을 선택했다. 안사장은 알바를 하면서 인화대학 경영학과에 입학했다.

　　그 시기 안사장은 또 다른 은인을 만났다. 한국화로의 원조로 불리우는 신씨화로의 김원석 사장을 만났다. 안사장은 신씨화로에서 알바를 뛰면서 열심히 일했다. 안사장의 인간 됨됨이가 한국 김사장에게 믿음을 주었다.

　　그때 IMF가 터져 경영이 어려웠는데도 한국 김사장은 안사장을 믿고 본점을 그에게 맡겼다. 안사장은 4년 동안 지배인으로 일하며 장사가 안되는것을 되게 하는 방법을 배웠다. 한국사장은 "매출을 얼마 올려서 얼마 가져가라"며 항상 직원들의 노력을 격려했다. 안사장은 지금 그 말을 자기 직원들한테 자주 한다고 한다.

　　'말이 가는데 소도 간다'는 속담이 있는데 능력에는 차이가 있을수 있지만 노력하면 다 해낼수 있다는 도리를 잘 알려주고 있다. 요즘에는 '말탄 놈도 서울이요, 소탄 놈도 서울이다'고 표현하는데 다 끈질기게 노력하는 사람들을 가르킨다. 안사장 역시 이런 부류에 속하는 사람이다.

　　안사장에게는 빛바랜 노트 8권이 있다. 학생들이 흔히 쓰는 두툼한 공책이다. 그것도 보풀이 일대로 일었다. 안사장은 그 노트를 보배처럼 여긴다. 한국 신씨화로에서 지배인으로 4년동안 일하면서 작성한 이 노트에는 요리비법, 고객관리, 레스토랑관리 등이 깨미알처럼 빼곡하게 적혀있다.

　　"쓸모 있던 없던 무작정 기록했지요. 모르는것은 뭐든지 물어보고 적어놓았어요. 요리라는 것은 실천과 이론이 같이 따르는 것이니깐요"

　　이렇게 한권에 100매 분량의 두툼한 노트가 5개월에 1권씩 생겨났다. 후날 이것이 큰 은을 냈다. 현재 자기 개발을 위해 음식개발과 관리체계에 대한 책을 많이 읽고 있다.

　　홀로서기에 도전하다

　　안사장은 2003년 8년간의 한국 생활을 정리하고 중국으로 돌아왔다. 모든것이 엄청나게 변했다. 다시 회사에 근무하자니 월급쟁이의 한계를 느꼈다. 그렇다고 무작정 창업을 하자니 자본이 없었다. 안사장은 귀국후 얼마동안은 변화된 현실에 적응하지 못하고 갈팡질팡 했었다.

　　당시 안사장은 "남들은 돈이 어디서 나서 사업했을까"하고 궁금했다. "지금보면 전문성과 믿음이 있으면 된다. 자기 노하우가 있으면 돈이 생긴다"고 안사장은 말한다. 안사장은 고민 끝에 칭다오에 발을 붙이고 한국서 배운 화로음식점을 운영하기로 했다.

　　당시 아는 사람이 없으니 허가를 내는것도 어려웠다고 한다. 그래서 언제 오라면 가고, 뭘 가지고 오라면 가져가며 성실한 모습을 보였다고 한다. 발로 뛰며 모든 준비를 끝냈다.

　　2004년 첫 안씨화로 1호점이 오픈됐다. 그후로 2호점, 3호점..... 체인점들이 줄줄이 생겨났다. 안사장은 "다른 사람들이 된다는것은 나보다 돈 많은 사람들이 했을것이고 남들이 모르는것을 한다"고 말한다.

　　안사장은 전통과 현대파 개념을 결합시켜 남다른 이미지를 주었다. 인테리어는 젊은이들이 선호하는 쪽으로 만들어 분위기를 살렸고 , 삼겹살과 와인의 조합을 이루어 동서음식문화 정서를 만들었으며, 소비자들이 레저음악을 들으면서 고기를 먹을수 있도록 아담한 분위기를 만들었다.

　　현대적 감각이 뛰여난 인테리어와 조명, 절주 빠른 경쾌한 음악, 전통적인 화로숯불 등 이 모든것이 조화를 이루어 식욕을 돋구어 주고 먹는 사람들의 오감을 즐겁게 한다. 안사장은 한국 신씨화로에서 4년동안 경험을 쌓고 노하우를 축적했던것이 홀로서기에 큰 도움이 됐다며 지금도 한국 김원석 사장님의 가르침을 많이 받는다며 감사의 마음을 전했다.

　　안사장은 장사가 잘 돼서 직영점이 또 하나 오픈할 때 가장 기쁘다고 말한다. 반면에 노력은 했는데 일이 잘 풀리지 않을 때 가장 마음이 아프다고 말한다.

　　성공 노하우는 포용력이다

　　안사장은 18개 체인점을 두고 있는데 3곳은 직영하고 있다. 성공을 했다고 하면 안사장은 "아직 성공과 거리가 멀다"며 손을 젓는다. 그러면서 성공하는데 노하우는 포용력이라고 말한다.

　　"기술적인 것은 전혀 문제가 안됩니다. 핵심은 모든 직원들이 한번 해보자고 뭉치는 것입니다. 이것은 사장의 포용력이 어떤가에 따라 결정됩니다. 사장이 할수 있는것은 적습니다. 직원들이 다하죠. 사장은 직원들이 열심히 할수 있도록 조건을 만들어 주는 것 뿐입니다. 사장은 직원들에게 희망을 심어주어야 합니다. 그리고 직원들의 인생을 책임진다는 마음 가짐이 있어야 합니다. 그러면 직원들이 말을 하지 않아도 따라옵니다 "포용력을 바탕으로 똘똘 뭉치는 팀을 만들어낸다면 업종을 얼마든지 바꿀수 있다는 것이 안사장의 지론이다.

　　"나도 직원으로 일하다가 사장이 됐습니다. 물론 작은 구멍 가게지만..."

　　안사장은 미소를 지으며 계속 말을 이었다. "나는 직원들이 독자적으로 창업하기를 원합니다. 주방장한테 만약 당신이 창업한다면 도와주겠다고 말합니다. 나도 그런 과정을 거쳤기 때문에 이해할수 있습니다"

　　또 "고객들에게 근본적인 편의를 제공할 수 있는 아이템이 필요하며, 확신이 설때까지 되물어보면 자연스레 답이 나온다"고 말한다. "확신이 들때 시작하면 됩니다. 자본과 사람은 부족할수 있지만 절대 주저하거나 불안해할 필요가 없습니다"

　　그러면서 열성과 건강만 있으면 성공할수 있다고 주장했다. 최후의 승자는 근본에 충실하고 정직하게 하는 것이라고 덧붙였다.

　　안금산 사장은 "전에는 매출이 오르는것만 보였는데 지금은 손님이 맛있게 먹는 모습이 보인다"는 의미심장한 말로 여운을 남겼다.

이미지를 클릭하면 다음이미지가 보여집니다.

1 /