고기 반죽
돼지고기(앞다릿살 다짐육) 500g, 양파 1/2개, 당근 30g, 청양고추 3개(또는 커리가루 1큰술)

향신료
마늘가루 2작은술, 소금·후춧가루 1작은술씩, 너트메그가루 1/2작은술

케이싱(껍질)
돼지 창자 300g, 밀가루 2큰술, 굵은소금 1큰술, 면끈 1m

• • 1.돼지 창자는 창자벽과 둘레의 기름기를 손으로 떼어 낸 뒤 밀가루, 소금을 넣고 바락바락 문지른다.
  • 2. 창자에 들어 있는 내용물을 손가락으로 훑어 빼낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
  • 3. 고기 반죽 재료와 향신료를 모두 커터에 넣어 곱게 간다. 이때 입맛에 따라 청양고추 또는 커리가루를 넣는다.
  • 4. 곱게 간 고기 반죽을 짤주머니에 넣는다.
  • 5. 손질한 창자는 끝 부분을 면끈으로 묶는다.
  • 6. 짤주머니 입구에 창자를 끼워 공기가 들어가지 않게 고기 반죽을 채운다.
  • 7. 고기 반죽을 채운 창자는 중간중간 지끈으로 묶어 소시지 크기를 정한다.
  • 8. 끓는 물에 소시지를 넣고 10분 정도 삶는다.

수제 소시지 + 다진 양파 + 피클 + 빵 + 소스(머스터드, 케첩)

• • “집에서 미리 재료를 썰어 밀폐 용기에 담아 준비하면 캠핑장에서 바로바로 만들 수 있어 쉽고 간편해요. 따뜻한 커피와 함께 먹는 수세소시지핫도그, 유명 브런치 카페가 부럽지 않죠.”

수제 소시지 + 소스(홀그레인 머스터드 4큰술 + 발사믹식초 1큰술)

• • “좋아하는 소스만 챙겨 가면 맥주 안주로도 그만이죠. 초벌로 삶은 소시지이기 때문에 그릴에 살짝만 구워도 돼요. 이때, 칼집을 내지 않아야 육즙이 빠지지 않아 더 맛있어요.”

수제 소시지 + 달걀 + 브로콜리 + 방울토마토 + 양송이버섯 + 파프리카 + 피자치즈 + 소금 + 후춧가루

• • “캠핑장에서 브런치 메뉴로 ‘강추’해요. 각종 채소와 달걀, 치즈, 수제 소시지로 만든 오믈렛은 그야말로 영양 만점이랍니다.”