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계란찜
2011년 11월 15일 09시 03분
조회:6378
추천:1
작성자: 진달래
재 료 : 달걀 8개 ,청주 또는 맛술·송송 썬 실파·당근 1큰술씩, 다시마물 2/3컵,
우유 1/3컵, 다진 새우젓 1작은술, 소금 약간
조리법 :
1. 달걀, 청주, 다진 새우젓, 우유를 볼에 넣고 저어가며 곱게 푼다. 체에 내리면
아주 곱게 풀어져서 좋지만 번거로우면 블렌더로 갈아준다.
2. 제일 작은 사이즈의 뚝배기에 다시마물을 붓고 가장 센 불에서 끓인다.
3. 다시마물이 팔팔 끓으면 ①의 달걀물을 부어서 계속 끓인다.
4. ③의 달걀물이 끓기 시작하면 나무 숟가락을 이용해 살살 저어준다.
국물을 떠먹어보아 싱거우면 소금으로 간을 한다.
5. 달걀물이 몽글몽글 덩어리지기 시작하면 나무 주걱으로 뚝배기 안쪽
벽면을 긁어가며 젓다가 솎아내는 것처럼 뒤집는다. 뚝배기 중간 부분의
달걀은 뭉치지 않도록 자르듯 꾹꾹 눌러준다.
6. 달걀이 거의 다 익으면 불을 줄이고 윗부분을 톡톡 쳐가며 모양을 둥글게 만들어준다.
7. 송송 썬 당근·실파를 뿌린 후 불을 끄고, 30초 정도 잔열로 익힌다.
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