2월 16일, 중국인민대학 농업농촌발전학원 원장 구환광(仇焕广)은 2023년 중앙1호문건 <2023년 향촌진흥 중점사업을 전면적으로 잘할 데 관한 중공중앙 국무원의 의견>을 해독할 때 우리 나라 많은 소비량이 식사영양지침 표준을 훨씬 초과했다고 말했다. 그러면면서 그는 섭취하는 육류를 례로 들어 유엔식량기구의 추산에 의하면 우리 나라 일인당 육류 소비량이 년간 근 70킬로그람에 달해 식사영양지침에서 추천하는 18킬로그람을 훨씬 초과했다고 제기했다. 육류 소비량 가운데서 우리가 가장 많이 먹는 것이 돼지고기로서 50%를 차지한다.

고기를 많이 먹으면 어떤 위험이 있는가?

2021년 BMC Medicine 의학잡지에 발표된 50만명을 상대로 한 옥스포드대학의 연구에 의하면 만약 붉은 고기와 가공육류 섭취총량이 비교적 많을 경우 심장병, 페염, 결장용종, 당뇨병, 출혈성 중풍 등을 포함한 25가지 질병(암제외)의 높은 위험과 관련이 있었다.

1. 장용종

중국 중일우호병원 항문장과 주임의사 왕안미는 2015년 건강시보에 문장을 발표하여 장기간 고지방, 고단백, 저섬유소를 섭취하는 사람들의 장용종 발병률이 더 높은 반면 야채와 비타민C를 자주 섭취하는 사람들의 장용종 발병률이 비교적 낮다고 밝혔다.

음식중의 지방류 성분이 40%를 초과하는 것은 장용종을 형성하는 중요한 요소로서 만약 지방섭취가 음식의 15%를 초과하지 않으면 발병률이 뚜렷이 떨어졌다.

2. 장암

중산대학 위장병학연구소 교수 리맹홍은 2019년 건강시보에 문장을 발표해 과다한 영양물질 섭취, 특히 세린과 메티오닌이 풍부한 식품은 암의 발생과 발병을 촉진할 수 있다는 것이 이미 보도에 의해 확인되였다고 소개했다.

사람들의 식이구조가 고지방화, 고단백화일수록 암변이를 더욱 쉽게 초래한다. 야채와 과일을 많이 먹고 육류를 적게 먹으면 종양의 발생을 효과적으로 예방할 수 있다.

3. 통풍

대량으로 육류를 섭취하면 음식중의 퓨린이 뇨산으로 전환되여 뇨산수치가 ‘폭등’해 고뇨산혈증 및 통풍을 쉽게 일으킨다.

4. 심뇌혈관질병

가금육은 지방함량이 낮고 지방산구성이 가축고기보다 우수하지만 가축고기는 포화지방산이 주를 이루므로 너무 많이 먹으면 심혈관 및 뇌혈관 건강에 해롭다.

5. 당뇨병

서안교통대학제1부속병원 림상영양과 부주임의사 리위민은 2019년 건강시보에 문장을 발표하여 소, 양 고기를 과다하게 섭취하면 남성의 전체 사인 사망위험이 증가하고 제2형 당뇨병과 대장암 발병위험도 증가할 수 있다고 밝혔다.

6. 사망위험 증가

2019년 복단대학 생명과학학원 정염과 하버드대학 공공위생학원팀은 연구를 통해 8년내에 평균 매일 1/2인분의 붉은 고기 섭취를 증가(14그람 가공육 또는 40그람 비가공 붉은 고기)할 경우 이후 8년내에 전체 사인 사망위험이 10% 증가하는 것을 발견했다.

가공육(베이컨, 소시지, 고기졸임 등)의 섭취량 증가는 전 원인 사망위험 증가와 뚜렷한 관련이 있었다.