알뜰 살림 백서 주머니 사정이 여의치 않은 요즘, 작은 실천이지만 돈도 절약하는 동시에 음식 찌꺼기를 줄이고 조리시간까지 단축하는 알뜰살림 백서. 　　식용 가루는 다용도로 활용하기 밀가루, 베이킹파우더, 녹말가루 등 식용 가루가 찬장에 쌓여 있기 마련. 다용도로 활용해 버리는 일을 예방한다. 만두를 구울 때 묽은 밀가루물을 넣고 구우면 만두피가 더 노릇하게 구워진다. 또 튀김옷을 만들 때 밀가루에 베이킹파우더를 약간 첨가하면 바삭한 튀김요리를 할 수 있다. 　　냉동한 새우, 오징어, 문어 등 냉동 해산물을 해동할 때 녹말가루를 뿌리고 물로 씻어내면 특유의 비린내를 제거할 수 있다.   　　남은 과일은 냉동 후 스무디 만들기 오래 두어 무른 과일은 지퍼백에 담아 냉동실에 넣은 뒤 스무디나 과일주스를 만든다.이때 함께 섞어 만들면 맛이 좋아지는 재료를 같이 보관하면 만들 때 시간도 단축되며 냉동실 공간 활용도도 높다. 꼭지를 딴 딸기와 껍질을 벗겨 슬라이스한 바나나를 함께 냉동 보관하면 무알코올 칵테일인 골드메달리스트를 만들 수 있다. 　　남은 견과류로 홈메이드 땅콩버터 만들기 땅콩, 아몬드, 호두 등 먹다가 조금씩 남은 견과류가 있다면 홈메이드 땅콩버터를 만든다.마른 팬에 각종 견과류를 볶은 뒤 믹서에 곱게 갈고 올리브유와 꿀, 소금 약간을 넣고 갈기만 하면 손쉽게 만들 수 있다. 　　주방에 항상 메모지와 연필을 구비하기 어디에 어떤 재료가 있는지 누구나 알 수 있게 적어두면 있는 재료를 또 구입하지 않게 되고, 버리는 일도 줄어든다. 또 어떤 재료가 있는지 한눈에 볼 수 있어 식단을 짤 때 용이하다. 　　남은 녹차 티백 다양하게 활용하기 라면을 끓일 때 녹차 티백을 넣으면 기름기가 빠져 담백하고 느끼하지 않다. 게다가 녹차를 요리에 이용하면 카테킨 성분이 콜레스테롤과 지방질을 감소시켜 다이어트 효과도 높일 수 있다. 닭이나 쇠고기, 돼지고기를 삶을 때 녹차 티백을 넣으면 기름기를 줄일 수 있고 잡냄새도 제거할 수 있다. 　　먹다 남은 우유 활용하기 유통기한이 짧은 우유는 버려지기 쉽다. 먹다 남은 우유는 생닭을 조리하기 전에 10분 이상 우유에 담가두면 누린내가 나지 않고 육질이 부드러워진다. 조개, 홍합 등의 해산물로 전을 부칠 때 우유를 넣으면 비린내가 없어지고 맛은 담백해지며, 커리요리를 할 때 마지막에 우유를 넣으면 더욱 부드러운 식감의 커리요리를 맛볼 수 있다. 　　남은 육수, 와인, 토마토소스는 아이스큐브에 냉동 보관 요리하다 소량으로 남은 육수나 토마토소스, 그레이비소스, 레몬주스, 와인은 버리지 않고 아이스큐브에 얼린다. 조각 얼음처럼 얼려두면 필요한 양을 조절해가며 쓸 수 있다. 소량이라도 육수는 조림 등에 넣고 토마토소스는 볶음밥에, 와인은 고기를 재울 때, 레몬주스는 일반 얼음 대신 물에 띄워 낼 때 요긴하게 사용할 수 있다. 　　쌀뜨물은 된장찌개 국물로쌀뜨물은 버리지 않고 찌개나 국을 끓이면 구수하면서도 깊은 맛을 낼 수 있다. 쌀뜨물 속에 들어 있는 녹말가루 입자나 비타민 B₁, 무기질이 찌개를 끓일 때 웃물이 생기지 않게 돕고 찌개 맛을 한결 구수하게 해준다. 쌀뜨물을 쓸 때는 처음 헹군 물은 버리고 두 번째 헹군 물을 써야 맛있다. 　　손질하고 난 식재료 찌꺼기 모아 밑국물 만들기 양파 껍질, 파슬리 줄기, 시든 허브잎, 마늘 조각과 당근의 자투리 부분 등은 버리지 않고 지퍼백에 담아 냉동실에 보관한다. 새우 껍질이나 닭뼈는 따로 구분해 냉동 보관한다. 　　해물국물이 필요할 때는 보관해 두었던 각종 향신채소와 새우 껍질을 넣어 끓여 만들고, 닭육수가 필요할 때는 닭뼈를 넣어 만들면 훌륭한 맛의 밑국물이 된다. 김빠진 맥주로 돼지고기 누린내 제거하기 돼지고기에 먹다 남은 맥주를 넣고 1시간 정도 상온에 두었다가 요리를 하면 돼지고기 특유의 잡냄새가 사라진다. 또 맥주와 물을 1：1로 섞어서 튀김옷 반죽을 만들면 튀김요리가 훨씬 바삭해진다. 　　다재다능한 주방기구 사용하기 실리콘 고무주걱은 기본적으로 베이킹 반죽할 때 사용된다. 이외에 달걀물이나 각종 소스 등을 다른 그릇에 옮겨 담을 때 고무주걱을 사용하면 남김없이 깨끗하게 긁어낼 수 있다. 　　200℃ 이상의 고온에도 견딜 수 있는 실리콘 재질의 고무주걱은 팬에서 음식을 볶을 때 사용하면 긁힘 없이 안전하게 사용할 수 있다. 　　●케이크용 밀가루가 필요할 때: 다목적용 밀가루밖에 없을 때는 다목적용 밀가루 1컵에 옥수수녹말 2작은술을 섞는다. 　　●버터밀크가 필요할 때: "신맛의 우유"인 버터밀크는 팬케이크나 식빵 등 베이킹에 많이 사용되며 서양요리 레서피에 종종 등장한다. 우유 1컵에 레몬주스 또는 식초 1작은술을 넣어 만들면 된다. 　　●짜주머니가 필요할 때: 지퍼백을 활용한다. 휘핑한 크림이나 초콜릿시럽 등을 지퍼백에 넣고 한쪽 모서리에 구멍을 낸 뒤 짜주머니처럼 사용하면 된다. 　　●계량컵이 필요할 때: 계량컵이 없다면 손쉽게 구할 수 있는 우유팩을 활용한다. 200㎖는 1컵(=200cc) 분량이다.

요리는 음식재료를 손질하는 것부터 시작됩니다. 음식재료 손질의 필수품, 칼. 그런데 칼의 종류가 너무 다양하죠? 칼의 종류가 많은 이유는 용도에 따라, 음식재료에 따라 사용하는 칼이 다르기 때문입니다. 작은 과일을 깎으면서 큰 식칼을 사용한다면 손을 다칠 위험이 있습니다. 그래서 요리 초보일수록 더욱 용도에 맞는 칼을 선택해야 합니다. 좋은 조리도구를 사용하면 요리하는 즐거움이 두 배가 되겠죠? 제대로 구매하면 평생 사용할 수 있는 주방 칼 고르는 방법을 알려 드립니다. 기본으로 갖추어야 하는 주방 칼 왼쪽부터 식칼, 과도, 빵·고기 전용칼, 산도쿠 나이프 1_ 식칼 주방에서 가장 많이 사용하는 칼입니다. 나라마다, 용도마다 칼날의 모양이 다른데 날의 위아래가 유선형으로 휘어 있는 식칼이 다지거나 써는 등 활용도가 다양해 주부들에게 가장 인기가 많습니다. 2_ 과도 과일을 썰거나 껍질을 벗길 때 사용하는 칼입니다. 날의 길이는 13~18cm가 적당합니다. 우리나라 사람들은 사과, 배 참외 등 큼지막한 과일을 자주 먹기 때문에 약간 긴 과도를 선호하죠. 3_ 빵, 고기 전용 칼 칼날이 톱니처럼 생긴 칼로 뜻밖에 쓰임새가 많죠. 일반 식칼로는 미끄러워 썰기 어려운 빵이나 냉동고기, 겉은 단단하고 속은 말랑한 토마토 등도 모양을 흐트러지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다. 4_ 산도쿠 나이프 칼날이 13~15cm 크기로 식칼보다 작고 가벼운 칼입니다. 칼끝은 부드러운 곡선으로 꺾여 있고 손잡이 쪽의 칼날은 직각으로 되어 있는 것이 특징이죠. 채소 등을 가늘게 채 썰 때 특히 간편합니다. 있으면 편리한 주방 칼 왼쪽부터 중국식 칼, 트리머, 슬라이서, 치즈 나이프 중국식 칼 칼날이 매우 크고 두꺼우며 모서리가 뭉툭하고 단단한 것이 특징입니다. 채소를 쉽게 채 썰 수 있는 것은 물론, 살코기, 닭 뼈 등도 힘을 많이 안 들이고 한 번에 토막 낼 수 있어요. 트리머 칼날이 톱니처럼 되어 있는 작고 날카로운 칼입니다. 고기의 기름기를 제거하거나 닭의 껍질을 벗길 때, 생선을 손질하거나 포 뜰 때, 오징어 등의 해산물을 다듬고 칼집 낼 때 편리합니다. 슬라이서 빵 칼과 마찬가지로 칼날이 톱니처럼 생겼지만, 칼끝은 라운드로 되어 있어 보다 안전하게 사용할 수 있습니다. 긴 것을 고르면 케이크를 만들 때 빵을 자르거나 김밥 등을 한꺼번에 썰기 편리합니다. 치즈 나이프 칼날의 가운데 구멍이 뚫려 있는 특이한 칼로 치즈 전용 칼입니다. 치즈나 버터 그 외 다른 식재료를 얇게 썰어야 할 때 자꾸만 썰린 식재료가 칼에 달라붙어 고민이었다면 치즈 나이프를 추천합니다. 좋은 칼 고르는 방법 좋은 칼을 고르는 방법은 뜻밖에 까다롭습니다. 칼의 무게와 소재, 모양 등을 모두 꼼꼼하게 따져보아야 합니다. 칼날의 강도를 결정하는 것은 ‘탄소의 함량’인데 탄소가 많은 무쇠는 단단해 마모가 적지만 깨질 위험이 있고 녹도 쉽게 생깁니다. 반면 스테인리스스틸은 녹은 적게 슬지만, 마모가 쉽게 되어 칼날을 자주 갈아야 하는 번거로움이 있습니다. 단단하면서도 적당한 유연성을 가진 브랜드의 칼을 고르는 것이 좋습니다. 손잡이는 잡아봤을 때 편안하고 미끄러지지 않으며 기름때가 잘 묻지 않는 소재로 되어 있는지 확인합니다. 나무소재는 세제나 물에 지속적으로 닿으면 냄새가 배거나 세균에 노출될 염려가 있으며 플라스틱 소재는 가볍지만 열에 약하고 환경호르몬의 위험이 있습니다. 마지막으로 칼날의 무게중심을 확인합니다. 무게가 칼날 쪽에 쏠려 있으면 손과 어깨에 힘이 많이 들어가 칼질 내내 힘이 듭니다. 반면 칼날이 손잡이 부분까지 들어와 있다면 칼의 무게중심이 가운데 있어 적은 힘으로도 쉽게 칼질을 할 수 있답니다. TIP : 칼 보관과 도마 고르기 1_ 칼의 보관 방법 요리 직후 칼은 깨끗하게 씻은 다음 반드시 물기를 완전히 제거하고 칼 꽂이에 꽂습니다. 칼날 역시 항상 날카롭고 깨끗하게 보관해야 하는데요, 일반적으로 한 달에 1번 정도, 요리를 많이 한다면 2~3주에 1번 정도 칼을 갈아야 합니다. 주방용 칼갈이 도구를 활용하는 것이 간편합니다. 일부 브랜드들의 경우 칼갈이 서비스를 제공하는 경우도 있습니다. 2_ 칼과 찰떡궁합 도마 플라스틱 도마는 간편하지만, 칼날이 쉽게 마모되고 칼자국도 많이 생겨 위생에도 문제가 있습니다. 유리도마는 위생적이지만 칼날 손상이 가장 많이 됩니다. 주방에서 가장 많이 사용하는 것이 바로 나무도마. 유리나 플라스틱과 비교하면 칼날의 마모가 적지만 음식물 냄새가 쉽게 밸 수 있으니 뜨거운 물이나 굵은 소금 또는 식초물로 자주 소독하는 것이 좋습니다.  

  음식 맛을 살려주는 양념. 어떻게 사용하느냐에 따라 맛이 확 달라지죠. 같은 양념으로 요리해도 요리 전문가와 초보자의 완성요리가 맛이 다른 이유는 조리의 능숙도 차이도 있지만, 습관적으로 넣는 양념의 순서도 다르기 때문일 겁니다. 각 양념의 특징에 대해 정확히 안다면 시간절약은 물론, 버리는 양념 없이 경제적으로 요리할 수 있답니다. 또한, 요리에 따라 양념을 넣는 순서만 기억한다면 초보자들도 각각의 양념이 가진 고유의 맛과 향이 살아 있는 요리를 할 수 있습니다. 기본양념 리스트   설탕 설탕은 입자가 굵어 배는 속도가 늦고 다른 양념이 잘 밸 수 있도록 하기 때문에 가장 먼저 넣습니다. 특히 육회에는 설탕을 먼저 넣어야 연육작용을 하고 산소의 접촉도 막아 선명한 색이 유지됩니다. 소금 수분을 배출시키고 맛 성분이 빠져나가는 것을 막는 역할을 합니다. 단백질을 응고시키기도 하므로 처음부터 넣으면 재료가 단단해지고 마지막에 넣으면 간이 잘 배지 않으므로 중간에 넣는 것이 좋습니다. 식초 식초는 단백질을 응고시키며 소금의 짠맛을 한결 부드럽게 만드는 효과가 있으니 설탕, 소금 다음으로 넣어 조리하세요. 단, 식초는 열을 가하면 산미가 날아가는 특징이 있습니다. 간장 간장은 구수한 맛, 감칠맛, 단맛 등의 맛과 향이 조화를 이룬 양념입니다. 국이나 나물에는 국간장을 이용하고 그 외에는 양조간장이나 진간장을 사용하죠. 설탕과 소금 다음으로 넣으세요.     고추장 간장, 된장과 함께 우리나라 전통 발효식품 중 하나입니다. 오징어볶음처럼 수분이 나오는 요리를 할 때는 동량의 고춧가루를 넣으면 지나치게 수분이 많아지는 것을 막을 수 있습니다. 된장 된장에는 미생물이나 유익한 발효균들이 있어 너무 오래 가열하면 향과 감칠맛이 날아가 버려요. 살짝 끓이는 것이 가장 좋은 맛을 낼 수 있는 비결! 따라서 맨 마지막에 넣는 것이 좋습니다. 참기름 맨 마지막에 넣어야 맛과 향을 살릴 수 있습니다. 하지만, 수분 함량이 높은 채소나 나물류에 설탕이나 소금 등을 먼저 넣으면 수분이 빠져나와 참기름이 잘 묻지 않으니 참기름을 먼저 넣으세요. 고춧가루 일반적으로 맨 마지막에 넣어 맛을 내지만 무생채 등은 고춧가루로 붉은색을 내야 하므로 가장 먼저 무채에 고춧가루를 넣고 버무려 색을 낸 다음 다른 양념을 넣고 무쳐야 합니다. 양념 순서, 조리법에 따라 다르다? 초보가 흔히 저지르기 쉬운 실수 중 하나는 모든 요리에 처음부터 한꺼번에 양념을 넣고 조리한다는 것입니다. 기본적으로 설탕, 소금, 식초, 간장, 고추장, 된장, 참기름, 고춧가루 등의 순서지만 각각 메뉴별로, 조리법 별로 또는 상황에 따라 양념을 넣는 순서가 조금씩 다를 수 있답니다. 한꺼번에 양념을 섞는 메뉴도 있고 순서대로 넣어야 하는 것도 있습니다. 가령 고기류는 설탕으로 먼저 연육을 하고 간장으로 간을 한 다음 참기름으로 향을 더한다든지, 찌개를 끓일 때는 된장을 맨 마지막에 넣는다든지, 또는 집에 계량스푼이 하나밖에 없는데 설거지하면서 조리하기 귀찮다든지 등등. 이런 여러 가지 상황에 따른 양념 순서를 기억해둔다면 요리할 때 맛이 더욱 좋아질 거예요. 더욱 자세한 내용은 아래 팁 부분을 참고하시면 됩니다. TIP : 조리법별 양념 순서 1_ 육류를 양념할 때 양념을 넣는 순서 육류를 미리 양념하는 이유는 양념과 간이 잘 배게 하기 위한 것도 있지만 고기 연육을 하기 위한 이유도 있답니다. 양념을 순서 없이 넣어버리면 간도 고루 배지 않을뿐더러 자칫 질겨질 수 있습니다. 먼저 고기에 설탕을 골고루 뿌려 연육을 합니다. 그다음 청주를 뿌려 비린 맛을 없애고 간장으로 맛을 낸 후 다진 파, 다진 마늘을 넣고 참기름과 후춧가루를 뿌리면 됩니다. 2_ 무침을 만들 때 양념을 넣는 순서 초무침을 할 때는 양념을 한가지씩 넣어 차례로 맛을 들이게 하는 것이 맛이 좋습니다. 입자가 굵고 양념 배는 속도가 늦은 설탕과 식초를 넣고 살짝 버무린 다음 깨소금과 고춧가루로 양념하고, 마지막에 간장이나 멸치액젓으로 간을 해야 신맛과 단맛이 골고루 뱁니다. 숙주나 도라지, 무 등의 하얀 나물은 소금으로 기본 간을 하고 간장으로 풍미를 더하는 것이 좋고, 식초는 채소의 쌉쌀한 맛을 더욱 잘 느끼게 하므로 소금을 먼저 넣고 버무려 쓴맛을 제거해야 합니다. 3_ 국이나 찌개를 끓일 때 양념을 넣는 순서 국물에 간을 할 때는 국간장만 사용하면 국물의 색이 너무 탁하거나 진해질 수 있습니다. 그래서 국물요리를 만들 때는 먼저 설탕이나 청주 등 다른 재료로 맛을 낸 다음 국간장으로 색과 향을 내는 것이 좋습니다. 그리고 마지막 간은 소금으로 해야 국물 색깔이 맑으면서도 맛이 깔끔한 국물 요리를 만들 수 있습니다. 해물지리나 쇠고기 뭇국 등의 음식이 그 대표적인 예죠. 반면, 국물 요리의 간을 소금으로만 하면 맛이 밍밍하고 색이 부족합니다. 4_ 계량도구를 씻지 않아도 되는 양념 순서 계량도구를 사용해 양념의 양을 정확히 측정하는 것이 맛있는 요리를 만드는 기본이죠. 양념이 계속 묻는 계량도구, 몇 개씩 갖추고 있다면 좋겠지만 그렇지 않다면 계량도구를 여러 번 씻으면서 요리를 하기는 번거롭죠. 양념을 한꺼번에 섞는 경우라면 계량도구를 씻지 않아도 되는 순서로 넣으세요. 설탕, 소금 등의 가루류, 식초, 간장 등의 액체류, 고추장이나 된장 등의 장류 순서로 넣으면 계량도구를 씻지 않아도 되니 편리합니다.

01. 달걀을 삶을때 삶는물에 소금을 조금 넣으면 달걀이 터지지 않는다. 02. 옥수수등을 삶을때 삶는물에 설탕을 넣고 소금을 조금 넣으면 단맛이 강해진다. 03. 커피를 마실때 소금을 조금 넣으면 향도 좋아지고 정력증진에도 효과가 있다고 한다. 04. 가지를 볶을때 진한 소금물에 담구었다가 볶으면 가지가 기름을 많이 먹지 않는다. 05. 보리차에 소금을 조금넣으면 향기가 좋아진다. 06. 옷에 피가 뭍었을때 소금물에 담가 핏물이 배어나온후 비벼 빤다 07. 감물이 옷에 묻었을때 소금물에 담구었다가 빤후 식초탄 물에 빨아 세탁하면 감물이 빠진다. 08. 바닷조개는 소금물에 담구어 두면 흙이나 모래를 토해 낸다. 09. 추운 겨울날 빨래를 할때 헹굼물에 소금을 넣어 헹구어내면 밖에 널어도 얼지 않는다. 10. 토마토나 삶은 감자 등은 소금에 찍어 먹으면 달고 맛이 좋다. 11. 기름 묻은 후라이판이 뜨거울때 소금을 뿌려 휴지로 닦아내면 깨끗이 닦인다. 12. 시금치등 야채를 삶을때 소금을 조금 넣으면 야채의 색갈이 선명해 진다. 13. 개미가 방에 많으면 장롱밑이나 구석에 소금을 뿌려 놓으면 개미가 없어진다. 14. 버섯요리 할때는 끓는물에 소금을 넣고 버섯을 튀겨 내면 색깔이 살아나고 독성이 없어진다. 15. 드릅을 요리할 때는 드릅의 밑부분을 깎아 내고 바닥을 십자로 칼집 낸후 소금을 넣으면 독성이 없어진다. 16. 아기를 목욕시킬때 목욕물에 소금을넣으면 피부가 매끈해지고 염증이 생기지 않는다. 17. 크린싱을 할때 잘 지워지지 않으면 크림에 분말소금을 조금 넣고 크린싱을 하면 화장이 깨끗이 지워진다. 18. 담수어처럼 흐트러지기 쉬운 생선을 구울때 소금물에 30분정도 담구었다가 구우면 잘 흐트러지지 않는다. 19. 껍질을 벗긴 과일을 소금물에 담구었다가 꺼내면 색이 변하지 않는다. 20. 목감기로 목이 부어 따가울때는 따뜻한 소금물양치가 특효 (1-2시간 간격으로 자주 해주도록 한다)통증을 가라앉히는데는 꿀을 한스푼 삼키거나 파인애플주스를 자주 마시면 도움이 된다..  

하루가 든든한 아침 영양국12가지 아침 거르고 다니는 학생이나 직장인들이 상당하다고 합니다. 절대 ..절대 아침굶지 마세요 . 간단한 영양국 한 그릇에 밥 두어 숟가락 넣고 훌훌 말아 드시고 다니세요. 그래야..내가 하루를 피곤하지 않게 일 할 수 있는 영양분이 뇌에 공급이 된답니다. 괜히 나른하고 힘 없고.다 이유가 있다구요..아침을 굶으면 점심을 포식하게 되는 원인이 되기도 합니다. 또한 급하게 먹기 때문에 살찌는 원인이 되기도 하구요. 많은 시간 요하지도 않아요 저녁에 주무시기 전에 재료만 간단히 손질해 두면 아주 빨리 끓여낼 수 있는 아침 영양국 10가지 소개할게요~~ 아침엔 역시 맑은 된장국이 최고~~~ 근대된장국 (혹은 시금치된장국 ) *준비할 재료 근대 1팩(3인분) 두부 100g, 쌀뜨물 6컵, 마늘1쪽,대파,된장1큰술 듬뿍, 볶음멸치 1줌,꽃새우1줌 *이외에 선택사항 청량고추,쇠고기 들깨가루 1, 근대는 깨끗하게 씻어서 줄기끝을 자르면서 잡아당겨 겉껍질을 벗기고 뜯거나 먹기좋게 썰어주세요 2, 두부도 썰어서 준비하시구요 3, 냄비에 쌀뜨물을 붓고 (없으면 그냥 물) 된장을 풉니다. 4, 여기에 멸치 한 주먹 넣고 끓여 주세요 (5분) 5, 팔팔 끓으면 준비한 근대와 두부를 넣습니다. (근대는 줄기부분부터 먼저 넣어주세요) 6,이어서 꽃새우 한줌을 넣고 7,마늘과 파 ,고추 넣어서 국간장으로 간을 봅니다. (간이 맞으면 굳이 넣지 않아도 됨) 아욱된장국 재료: 아욱1단, 된장1큰술, 멸치다싯물(혹은 중멸치5개),국간장, 파1, 멸치다시물에 된장 1큰술 풀고 끓이다가 아욱넣고 두부넣고 ,건새우 넣고 3, 파 송송 툭~~ 2, 간은 싱거우면 국간장으로 하고 마무리~~ 속풀이에 좋은 해장국이 최고~~~ **황태무국** 재료: 황태1줌,무나 콜라비1토막, 다시마 1장,참기름,국간장, 소금,마늘,파 1, 무나 콜라비는 먹기좋게 나박썰기 2,황태는 물에 담가 바로 짜서 준비 3,다시마는 깨끗한 젖은 수건으로 닦아내어 무와 같은 크기로 썰고 4, 냄비에 참기름 두르고 재료를 다글다글 뽂다가 물을 부어서 푹~~끌여주세요 5, 국물이 뽀얗게 우러나오면 약불로 줄여서 더 끓입니다. 6, 파송송 , 다진마늘 넣고 국간장으로 간,., **북어김칫국** 재료: 북어1줌, 콩나물1줌, 무1토막,느타리버섯약간,김치약간,국간장,소금, 멸칫가루1큰술, 파, 다진마늘1작은술 1, 콩나물은 다듬어 씻어 준비하고, 무는 나박썰기 2,김치는 소를 털어 내어 먹기좋게 무의 크기와 같게 썰어요. 3,느타리는 밑둥 잘라내고 준비 북어는 물에 살짝 담궈서 바로 헹궈 꼭 짜고. 4, 물이 끓으면 모든 재료를 담아 끓이다가 중간쯤에 멸칫가루 1큰술 넣고 잠시 더 끓여주세요 6, 파와 마늘 넣고 마무리`~ ** 김국 ** 재료: 김5장, 어묵1장, 국간장, 소금, 멸칫가루,물,(혹은 멸치다시마국물) 1, 김은 마른채 팬에 바싹 굽고 1회용팩에 넣고 주물거려서 부순다 2,어묵은 뜨거운 물에 넣고 한번 튀겨내어 손가락모양으로 썬다. 3, 냄비에 물을 적당량 넣고 멸칫가루나 새우가루 1큰술 넣고 끓인다. 4, 어묵과 김을 넣고 끓이다가 국간장으로 간을 살짝 한다.   ** 성게알미역국 ** 주재료: 성게알 3큰술, 불린 미역 두 줌, 집간장 1큰술 , 소금 조금, 국물은 멸치다시마물 식구에 맞게 사용 1, 미역은 찬물에 담가 불려서 썰고 멸치물은 미리 만들어 둔것을 꺼낸다. 2, 성게알도 미리 냉동실에서 냉장실로 밤사이 옮겨둔것을 꺼낸다. 3, 멸치다시마국물을 냄비에 붓고 미역넣고 팔팔 끓이다가 성게알을 넣고 다시 5분간 더 끓인다. 4, 국간장이나 소금으로 간을 하고 마무리~~ 몸이 허하다 생각되는 아침엔 미역영양국이 최고~~~ **북어미역국 *** 건미역 1줌, 북어 1줌,들깻가루1큰술,멸치다시마국물2사발,국간장, 소금 1, 건미역은 불리고, 북어도 물에 잠시 적셔서 꼭 짜요 2, 멸치다시마국물은 전날 미리 내둡니다. 3, 국물이 끓으면 미역과 북어를 넣고 푹.끓입니다. (참기름에 볶지 않고 바로 넣습니다.) 4, 들깨가루 넣고 국간장과 소금으로 간을 합니다. ** 들깨전복미역국 ** 주재료: 건미역 1줌, 전복 2마리 (큰 것은 1마리) 부재료: 들깨가루, 국간장, 참기름 1, 미역은 물에 잠깐 불려서 건져서 썰고 2, 전복은 솔로 문질러 구석구석 잘 씻고 껍질과 분리한 후 내장을 제거 얄팍얄팍 썹니다. 3, 냄비에 미역과 전복을 넣고 참기름 1작은술, 물 1큰술을 넣고 다글다글 볶아요 4,물을 더 붓고 (전복과 미역, 물은 식구수에 맞게 조절 ) 푹~~끓이다가 국물 맛이 충분히 어우러지면 들깨가루 풀고 국간장과 소금으로 간하고 마무리~~ (소고기무국) (돼지고기메밀국) 무슨소리? 난 뭐니뭐니 해도 고깃국을 먹어야 하루가 든든하다구., 라고..하시는 고깃국 마니아를 위한 아침영양국2가지~~ **소고기무국*** 재료: 소고기국거리 100g,무1토막, 다진마늘,백포도주,후추,국간장, 소금,파 1, 고기밑간하기: 포도주, 후추로 5분간만 버무려 둡니다. 2, 무는 먹기좋게 나박썰기. 마늘은 다지고, 파는 송송 썰고 3, 냄비에 맹물 넣고 다시마 1조각 넣고 바글바글 끓으면 소고기와 무를 넣어요 처음엔 센불에서 끓기시작 하면 약불에서 은근히 푹..끓여줍니다. 4, 마늘과 파를 넣고 국간장과 소금으로 간을 합니다. 다시마는 건져내거나.함께 썰어서 국에 얹어 드세요.저는 다시마도 다 먹거든요.. **돼지고기메밀국** 이 국은 제주도에서 곧잘 끓여 먹었던 추억의 국이랍니다. 생각외로 풀풀하니 맛있어요. 재료: 돼지고기 살코기나 혹은 삼겹살, 무, 파,마늘, 술,후추, 소금,국간장, 메밀가루3큰술,청량고추1개,버섯가루1큰술 1,돼지고기는 살코기로 준비하여 양신재료를 넣고 삶은다음 잘잘하게 찟어요 2, 삼겹살을 사용할 경우에도 만찬가지로 수육을 하고나서 기름을 빼고 먹기좋게 썰어주면 기름이 제거되어 느끼하지 않습니다. 3, 고기에 술, 후추로 밑간을 합니다. 4,무는 나박썰고, 마늘 다지고,파도 송송, 고추도 송송 썰어요. 5, 메밀가루는 찬물에 걸죽한 농도로 풀어둡니다. 6, 냄비에 물을 붓고 끓이다가 고기와 무를 넣고 푹 더 끓입니다. 7, 맛이 어우러지면 메밀가루 푼 것을 붓고 잘 저어가면서 좀 더 끓입니다. 다진마늘과 파, 청량고추를 넣고 국간장과 소금으로 간을 합니다. **콩국 ** 재료: 날콩가루 1~2컵, 무 1토막 200g, 물 ,소금 1, 무는 길이를 맞추어 곱게 채 썰고 2, 콩가루는 물에 되직하게 갭니다. 3, 맹물을 냄비에 붓고 팔팔 끓으면 개어둔 콩가루를 살그머니 넣고 불을 약불로 줄입니다. 4, 계속 저어가면서 15분간 끓입니다. 5, 국물이 몽올 몽올 알맞은 농도가 되고 숟가락으로 떠먹어 보아 익었다 싶으면 무채를 넣고 잠시 더 끓입니다. 6, 간은 소금으로 ~~ 순식간에 끓어 넘치니 불은 최대한 줄여 주세요. ** 야채물만두국** 시판물만두로 간단하게`~~~ 재료: 야채물만두10개,배추2장, 국간장,홍고추반개, 멸치다시물 1, 부추가 잔뜩 들어간 야채 물만두 한봉지를 사옵니다.-실온에 놔두어 자연 해동^^& 2, 멸치육수를 만들어요. - 멸치, 다시마. 15분 끓이세요.(전날 준비하면 간단) 3, 배추잎은 씻어서 적당히 썰어요. 4, 물이 팔팔 끓으면 만두 넣고 만두가 물위로 떠오르면 이어서 배추도 넣어요 다 익으면 대파도 송송썰어 넣어주시구요. 5, 배추가 새파랗게 익으면 국간장으로 맛을 냅니다

각시의 라면 요리 - 계란 라면짐, 골뱅 라면, 라가스, 라면 떡볶이, 라면 땅, 라버거 등의 라면요리법 소개. 사회, 문화 > 요리, 음식 > 종류, 요리법 > 라면 http://www.gagsee.com/rm 제과제빵, 요리, 태그 - 제과제빵기능사 및 한식조리기능사 실기 문제 위주, 애플릿, 자가, 태그, 아이콘, 라인 등 수록. 사회, 문화 > 요리, 음식 http://bread.hompy.com/ 뉴스타트 새생활 건강요리 - 건강음식 및 양념, 샌드위치, 과일탕, 국수, 빵, 김밥, 와플, 과자, 그레이비, 마요네즈, 우유, 소스, 드레싱, 떡, 부침류 조리법 수록. 사회, 문화 > 요리, 음식 > 종류, 요리법 http://members.tripod.com/~kkchung/health/ Inko의 요리천국 - 해외 유학생과 한국인을 위한 요리사이트로서 밥, 국, 찌개, 닭요리, 김치류 조리법과 각종 간식, 반찬, 면 및 전류 조리법 수록. 사회, 문화 > 요리, 음식 > 종류, 요리법 http://interkorean.com/cook/cook.html 일식요리 - 생선초밥 - 6대 통신사에 IP/CP로 제공되고 정보, 스시, 사시미(회), 미국 정통 칵테일, 자연 영양 쥬스, 돈까스 등 안내. 사회, 문화 > 요리, 음식 > 종류, 요리법 http://myhome.hananet.net/~sushi 현정이의 풋풋한 요리세상 - 각종요리,라면요리,다이어트식단,플레쉬게임,아이콘모음,전통차,글모음 사회, 문화 > 요리, 음식 http://hjjkim.hihome.com/ 가족들을 위한 예지의 요리나라 - 밤참 및 간식, 비만가족 식단, 술안주 요리 강좌, 국내 순정만화 작가 그림모음, 피부관리, 살빼기, 샤워 및 각종 미용 관련 정보 수록. 사회, 문화 > 요리, 음식 > 종류, 요리법 http://yeji.sarang.net/ 닭으로 만든 모든 요리 - 닭으로 만든 모든 요리, 하루에 한번씩 업데이트. 사회, 문화 > 요리, 음식 http://chichen.com.ne.kr/ 맛있는 요리 - 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쌈장은 담그는게 아니고 기존에 있는 다른 장을 이용해서 만드는 음식입니다. 보통은 된장과 고추장의 적당한 조합인데요 일반적으로 사용하는 비율이 2:1이며 여기에 참기름, 물엿, 다진마늘등을 첨가하여 치대시면 완성이 됩니다. 이런 일반적인 방법 이외에도 다양한 방법이 있는데 아래 내용 참조하세요 생쌈과 어울리는 쌈장 약고추장 : 두꺼운 냄비에 고추장 1컵을 넣어 나무주걱으로 저으면서 볶는다. 여기에 다진 쇠고기 80g을 넣어 볶다가 배즙과 설탕을 넣고 마지막에 참기름을 넣어 섞는다. 자리젓쌈장 : 자리젓 150g을 준비해 비늘을 긁고 살만 다진다. 풋고추, 붉은고추는 다지고 실파는 송송썰어 한꺼번에 섞는다. 멸치된장쌈장 : 프라이팬에 잔멸치 20g을 넣어 볶는다. 냄비에 된장 4큰술, 다진 양파 ½개 분량, 보리삶은물 4컵, 다진파, 마늘 1큰술씩을 넣어 끓인다. 먹기 직전에 볶은 멸치와 가는 파 2줄기를 송송 썰어 넣는다. 숙쌈과 어울리는 쌈장 된장쌈장 : 된장 3큰술에 ½개 분량의 다진 양파, 다진파 1큰술, 고추장, 고춧가루, 다진마늘 1큰술씩을 넣어 섞는다. 청어알젓쌈장 : 청어알젓 2큰술에 다진파 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술을 한데넣고 섞어 쌈장을 만든다. 두반장 쌈장 : 두반장 2큰술에 양파 ¼개를 채썰어 넣고 가는파 2줄기를 송송 썰어 섞는다. 해조류 쌈에 어울리는 쌈장 초고추장 : 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 ⅔큰술, 레몬즙 1작은술, 맛술, 생강즙 ½작은술씩 넣어 만든다. 멸장국물 : 작은양파 ¼개는 채썰고, 풋고추, 붉은고추는 ½개씩 준비하여 둥글게 썰어 멸치액젓 4큰술과 섞는다. 마요네즈 핫소스 : 마요네즈 3큰술에 핫소스를 섞고 가는 파 2줄기를 송송 썰어 넣는다. 밀쌈과 어울리는 쌈장 잣소스 : 잣 2큰술을 곱게 갈아 육수 2큰술을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다. 겨자소스 : 겨잣가루 1큰술에 더운 물 2작은술을 섞어 따뜻한 곳에 두었다가 물 2½큰술, 설탕,식초 1큰술씩, 소금½작은술을 넣어 잘 섞는다. 칠리소스 : 칠리소스 3큰술, 부추 10g을 잘게 썰어 칠리소스 3큰술과 섞는다. 출처 : [기타] 인터넷 : http://www.cleanfood.co.kr

이렇게 튀겨야 맛이 있어요   재료별기본 튀김 요령 ●가지튀김 가지는 깨끗이 씻어 4∼5cm 길이로 잘라 잔칼질을 넣어 벌린 뒤 밀가루를 묻혀 튀긴다. ●쑥갓 한 잎씩 떼어 물기를 제거하고 밀가루를 살짝 입혀 튀김옷만 익을 정도로 살짝 튀긴다. ●새우튀김 새우는 먼저 꼬리 부분은 그대로 두고 껍질과 머리를 제거한다. 손질한 새우배에 가로로 칼집을 넣어야 튀겼을 때 오그라지지 않는다. 튀김 온도가 180∼190℃ 정도 되면 밀가루를 묻힌 새우를 넣고 색깔이 나면 꺼낸다. 튀김별기름의 적정 온도   조리의종류 온도(℃) 시간 어패류, 채소 180~190 1~2분 고구마, 감자, 연근 160~180 3분 굴 180~190 1.5~2.5분 프라이, 커틀렛 180 3~4분 크로켓 190~200 40초~1분 도넛 160 3분 크루톤 180~190 30초 포테이토칩 180 2~3분   기름온도 가늠하는 법 ●튀김용 젓가락을 넣어 본다. →젓가락 끝에서 거품이 한두방울 난다. (약 150℃) →젓가락 전체에서 작은 거품이 보글보글 솟는다.(약 160~170℃) →젓가락 전체에서 거품이 많이 난다.(약 180℃)   ●튀김옷을 한방울 떨어뜨려 본다. →바닥에 가라앉아 좀처럼 떠오지 않는다.(150℃ 이하) →일단 바닥에 가라앉았다가 서서히 떠오른다.(150~160℃) →중간까지 내려가다 곧 떠오른다.(170~180℃) →기름표면에서 흩어져 버린다.(180℃ 이상)   튀김옷만드는 방법       있으면편리한 튀김 요리용 도구들 ●튀김냄비 두께 3~4mm, 깊이 8~10cm, 구경 26cm 이상인 냄비. 보온성이 좋은 철제냄비 및 법량제가 사용에 편리 ●나무젓가락 가볍고 튼튼하고 잘 미끌어 지지 않는 죽제품이 적당. 튀김용, 구이용에는 약30cm정도, 무침요리, 찜요리에는 약 20cm 정도 짜리가 적당하다. 부엌용 세제로 씻고 잘 말린다. 죽제품은 뜨거운 튀김요리, 구이요리에 자주 사용하게 되면 끝이 타서 거무스름해지기 쉬운데 칼로 끝을 깎아내거나 샌드페이퍼로 문질러 제거한다. ●기름걸름용기 기름기를 씻기 쉬운 스테인리스 및 법량제가 적당하다, 구경이 넓고 꼭 맞는 뚜껑이 달린 것이 좋다. 열탕을 가한 후 스테인리스 제품은 클렌저로 닦고 법량제는 설거지용 세제로 씻어 완전히 말린다.

  배추김장김치 재료 배추 8통, 미나리 200g, 대파 2대, 무 3kg, 갓·낙지 500g씩, 쪽파·생굴·생새우 400g씩, 마늘 8톨, 생강 4개, 배 2개, 밤 14개, 청각 100g, 마른 고추 6개, 소금물(굵은소금 2kg, 물 20L), 양념(고춧가루 6컵, 간 양파 200g, 실고추 1/2컵, 찹쌀풀·재염·새우젓 2컵씩, 까나리액젓 3컵, 조개젓 1과 1/2컵)   만들기 1 배추는 깨끗이 다듬어 밑 부분에 칼집을 넣고 손으로 살살 흔들며 양쪽으로 쪼갠다. 2 굵은소금 1kg과 물을 섞어 소금물을 만든 뒤 배추를 담그고 줄기 사이사이에 남은 굵은소금을 뿌린다. 자른 면이 위로 오도록 놓고 무거운 것으로 눌러 하룻밤 절인다. 중간에 한두 번 뒤집어준다. 3 절인 김치는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 물기가 빠지고 나면 밑 부분을 다듬고 칼집을 넣어 다시 두 쪽으로 쪼갠다. 4 미나리는 물에 10분 정도 담갔다가 건져 4cm 길이로 썬다. 갓은 잎을 떼어 따로 두고 줄기는 4cm 길이로 썬다. 대파는 녹색 부분은 따로 두고 흰 부분만 채썬다. 무, 쪽파도 미나리와 같은 길이로 썬다. 5 마늘, 생강, 배, 밤은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 가늘게 채썬다. 청각은 뿌리에 붙은 모래를 다듬어 깨끗이 씻고 마른 고추는 물에 불려 믹서에 넣고 곱게 간다. 6 낙지와 새우는 깨끗이 손질해 잘게 다지고, 생굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 껍질을 떼어낸다. 7 넓은 그릇에 무채와 고춧가루를 넣고 버무려 물을 들이고 ④, ⑤, ⑥의 재료와 나머지 양념 재료를 모두 넣어 골고루 섞이도록 버무린다. 이때 갓 잎과 대파의 녹색 부분은 남겨둔다. 8 절인 배추 사이사이에 ⑦의 소를 골고루 펴서 넣은 뒤 잎을 줄기 쪽으로 접어 겉잎으로 꼭꼭 감싸 김치통에 넣고 갓잎과 대파의 녹색 부분으로 덮어 소독한 돌로 눌러준다.   Tip 김장하는 날, 바로 먹어요! 굴무침 배추속대쌈 재료 배추속대 1/2포기, 굴 100g, 배추김장김치 양념 1컵, 참기름·통깨 약간씩 만들기 1 배추속대는 한 장씩 뜯어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 없앤다. 2 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 껍질을 제거한다. 3 배추김장김치 만드는 과정 중 ⑦의 앙념을 덜어내 굴과 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞는다. 4 배추속대에 ③의 양념을 조금씩 얹어 낸다.   총각김치 재료 총각무 3kg, 굵은소금 200g, 고춧가루 1컵, 쪽파 200g, 마늘·매실청 과육 40g씩, 생강 10g, 멸치액젓 1컵, 양파즙 1/2컵, 매실청 4큰술, 찹쌀풀(찹쌀가루 30g, 물 2컵), 김치 국물(생수 5컵, 소금 30g, 고춧가루 10g)   만들기 1 총각무는 껍질을 긁어 벗기며 떡잎 근처까지 깨끗이 손질하고 연한 무청 4~5개만 남기고 나머지 무청은 떼어낸다. 이때, 떼어낸 무청은 잘 말려 시래기로 먹을 수 있다. 2 넓은 그릇에 총각무를 담아 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 굵은소금을 푼다. 15~20분 간격으로 뒤집어가며 1시간 정도 절이고 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 분량의 찹쌀가루와 물을 섞고 뭉근하게 끓여 찹쌀풀을 만들고 식으면 고춧가루를 넣어 불린다. 4 쪽파는 깨끗이 손질해 4cm 길이로 썰고 마늘, 매실청 과육, 생강은 곱게 다진다. 5 ③에 ④와 멸치액젓, 양파즙, 매실청을 넣고 골고루 섞는다. 6 분량의 재료를 섞어 김치 국물을 만든다. 7 ②의 총각무에 ⑤의 양념을 넣어 잘 버무리고 무청으로 타래를 틀어 무를 감싼 뒤 통에 담는다. 마지막으로 김치 국물을 붓고 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장고에 넣는다.   깍두기 재료 무 2kg, 미나리 100g, 쪽파 200g, 새우젓 2/3컵, 고춧가루 1컵, 마늘 8톨, 생강 2개, 굵은소금 40g씩, 매실청 과육 60g(혹은 설탕 40g), 소금 적당량   만들기 1 무는 껍질째 솔로 문질러 씻은 뒤 2×2×2cm의 주사위 모양으로 썬다. 2 미나리, 쪽파는 깨끗이 손질해 2cm 길이로 썰고 새우젓, 마늘, 생강, 매실청 과육은 곱게 다진다. 3 ①의 무에 굵은소금을 뿌려 30분간 절인 뒤 고춧가루를 뿌리고 버무려 색을 들인다. 4 ③에 ②의 새우젓, 마늘, 생강과 매실청 과육을 넣어 섞고 미나리, 쪽파를 넣고 골고루 버무린다. 마지막으로 소금으로 간해 통에 담는다.   Tip 남은 재료로 담그는 별미 김치 ① 석박지 재료 절인 배추·무 500g씩, 쪽파 200g, 갓·미나리·굴 100g씩, 실고추 10g, 소금 15g, 고춧가루 2큰술, 마늘 10톨, 생강 4개, 까나리액젓 1/4컵 만들기 1 절인 배추는 반으로 갈라 4~5cm 폭으로 썬다. 2 무는 크기에 따라 길이대로 2등분 혹은 4등분해 1~2cm 두께로 도톰하게 썬 뒤 고춧가루, 소금을 넣어 버무린다. 3 쪽파, 갓, 미나리는 깨끗이 손질해 4~5cm 길이로 썰고 마늘, 생강은 가늘게 채썬다. 4 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 껍질을 제거한다. 5 넓은 그릇에 ①, ②와 쪽파, 갓, 미나리, 마늘, 생강, 까나리액젓을 넣고 버무린 뒤 마지막에 실고추와 소금을 넣고 다시 버무린다. 통에 섞박지를 담고 절인 배추 잎으로 덮어 익혀 먹는다.   백김치 재료 배추 2통, 무 600g, 갓 160g, 쪽파 120g, 미나리 20g, 대파(흰 부분) 1대, 배 1개, 밤 8개, 대추 10개, 홍고추 5개, 말린 석이버섯 6~7장, 잣 1/2컵, 소금물(굵은소금 300g, 물 3L), 양념(마늘 10톨, 생강 3개, 삭힌 고추 7~8개, 새우젓 4큰술, 실고추 약간), 김치 국물(양지 400g, 물 4L, 소금 100g),   만들기 1 배추는 반 갈라 분량의 재료로 만든 소금물에 넣고 반나절 동안 절인 뒤 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2 무, 갓, 쪽파, 미나리, 대파는 흙을 털고 깨끗이 손질해 4cm 길이로 채썰고, 배와 밤은 껍질을 제거해 가늘게 채썰고 대추와 홍고추는 씨를 제거한 뒤 가늘게 채썬다. 말린 석이버섯은 물에 부드럽게 불려 가늘게 채썬다. 잣은 마른 수건으로 깨끗이 닦는다. 3 양념 재료 중 마늘과 생강, 삭힌 고추는 가늘게 채썬다. 4 양지는 핏물을 뺀 뒤 분량의 물을 붓고 끓여 육수만 거르고 소금으로 간을 맞춘다. 5 넓은 그릇에 잣을 제외한 ②, ③의 재료와 나머지 양념을 모두 넣고 뭉치지 않게 골고루 섞는다. 6 절인 배추 사이사이에 ⑤의 양념과 잣을 조금씩 올린 뒤 겉잎으로 잘 감싸 김치통에 담는다. ④의 김치 국물을 부어 익힌다.   동치미 재료 동치미무 5개, 갓 100g, 쪽파 50g, 배 1/2개, 마늘 10톨, 생강 10개, 매실청 1/2컵, 삭힌 고추 4~5개, 굵은소금 400g, 물 5L   만들기 1 동치미무는 깨끗이 씻은 뒤 굵은소금에 굴려 김치통에 담고 하룻밤 절인다. 2 갓, 쪽파는 깨끗이 손질해 3~4줄씩 잡고 돌돌 말아 타래를 만든다. 배는 껍질째 씻어 3~4등분한다. 3 마늘과 생강은 납작하게 저며썰어 망 주머니에 넣고 입구를 묶는다. 4 ①의 동치미무가 절여지며 생긴 물과 분량의 물을 섞어 김치 국물을 만든 뒤 ①에서 사용하고 남은 굵은소금과 매실청을 넣어 간한다. 5 김치통에 동치미무, 갓, 쪽파, 배, 삭힌 고추를 적당히 섞어가며 켜켜이 올린 뒤 맨 위에 ③의 망 주머니를 넣는다. ④의 김치 국물을 붓고 소독한 돌로 눌러 익힌다.   Tip 남은 재료로 담그는 별미 김치 ② 쌈김치 재료 절인 배추 1/2통, 백김치 양념 200g, 미나리(혹은 쪽파) 30g 만들기 1 백김치 만드는 과정 중 ⑤의 양념을 덜어내 준비한다. 2 미나리는 깨끗이 손질해 소금물에 살짝 절인다. 3 절인 배추를 한 잎씩 떼어 도마 위에 펴고 ①의 양념을 조금씩 올린다. 먹기 좋게 돌돌 만 뒤 미나리로 묶는다. http://bbs.moyiza.com/bbs/view.php?bbid=story_cook&sc_subject=1&sc_article=1&keyword=총각김치&no=6486