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쑹화단(松花蛋, 송화단)은 재, 소금, 진흙, 석회, 속겨 등을 섞은 후 절여 만든 음식이다.
수르스트뢰밍은 발트해에서 잡은 청어로 만든 스웨덴 전통 음식이다.
낫토는 고초균을 발효시켜 만드는 일본 전통 음식으로 치즈와 비슷한 신맛이 나며 발냄새 비슷한 시큼한 냄새가 난다.
가오리는 신장과 방광이 없어 요산을 자신의 피부로 배출한다.
처우더우푸(臭豆腐, 취두부)는 두부의 낫토균과 낙산균을 만 하루 정도 발효시켜 만든다.
발효 과정에서 메틸아민, 디아미노부탄, 트립타민 등 아민 성분과 황화수소 성분이 발생하는데
림버거 치즈는 대부분 독일에서 생산된다. 림버거 치즈를 만드는 데 사용하는 효모에 브레비스균이 함유된다.
두리안은 럭비공처럼 생긴 과일로 동남아에서 주로 생산된다.
노르웨이 전통 음식인 루트피스크는 아시아, 북유럽 국가에서 주로 만들어 먹는다.
아이슬란드 전통 음식인 하칼은 상어를 오두막에 약 5개월간 발효시켜 만든다. 심한 암모니아 냄새가 나는 것이 특징이다.
일본의 쿠사야는 생선 젓갈과 비슷한 맛을 내는 발효식품이다.
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